（3）有些菜肴的分量是例份的，但由于使用的原料比较充数，一般情况下，10位左右的顾客也够用的了，不必要再提醒顾客分量加多了。
中餐的接客服务要领
中餐服务是基本的餐厅服务，服务员应当有熟练的服务技能和较好的服务意识。在接待顾客的时候，要做到表现热情、亲切，态度温和等。
通常，中餐服务员接待顾客，并不需要过高的技术性行为，相反，其要领很简单，即只要做到“一笑、三轻、四勤”即可。
一笑，指服务员在迎接顾客的时候，应当用笑脸迎接顾客，同时对顾客用敬语问候。并注意要按指定位置站立，不得交头接耳或倚靠着墙面而站，给顾客留下懈怠的印象。
三轻，指服务员在提供服务的时候，要做到说话的声音轻、走路动作轻、举止幅度轻。具体来说，在接待顾客的过程中，服务员要同顾客做礼貌性的交流与沟通，这时，说话的声音应当轻柔，给顾客以温和的感觉，但前提是应当能让顾客听清。
