周程不明白，莫树糕这样成功，为什么却只局限在莫树镇，而其他的地方却从来没有见过？其实主要是因为这一行从业人员太少，而人员少也许是因为莫树糕的制作工艺复杂，不同于其他类型的糕点食品，尤其是造型成型方面，几乎是颠覆现有糕点的传统做法，而产生了更大的难度。但是也或许是因为莫树糕对手艺人的要求更高，毕竟要找到一个能够将各种造型活灵活现地运用到糕点食品上的手艺人是不容易的。莫树糕点成型不比用泥巴堆砌，它对手艺人的要求远高于此，事实上莫树糕的制作中就有一道稳定造型的重要工序。而这道工序，直接影响到最终成品的造型，因而是相当考究的一门工艺。
所以，也不难理解为何莫树糕迟迟不能走出莫树镇了。本身制作莫树糕是一个极其辛苦的工作，而且如今不比以前，现在很少有年轻人愿意加入进来。而现在的制作莫树糕的人最年长的已经过了古稀之年，最年轻的也已经迈过了天命之年。也许等这一辈走了之后，莫树糕就可能也就绝迹了。
